Η Ελένη Γ. Ντόβολου αποφοίτησε το 1989 από το  Τμήμα Οδοντιατρικής του  Ε.Κ.Π.Α. Μετά από 12μηνη ειδίκευση στη Γενική Χειρουργική στο  Γ.Ν. Καρδίτσας ενεγράφη στο Τμήμα Κτηνιατρικής του ΠΘ, από το οποίο αποφοίτησε το 2000. Το 2014 απέκτησε το Διδακτορικό της από το Τμήμα Ιατρικής του Π.Θ. Το 2014΄έλαβε υποτροφία για εκπόνηση Μεταδιδακτορικής έρευνας στον ΕΛΓΟ  ΔΗΜΗΤΡΑ. Το 2020 εντάχθηκε στο ακαδημαϊκό προσωπικό του Τμήματος Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, στο οποίο είναι σήμερα Αναπληρώτρια Καθηγήτρια και διευθύντρια του εργαστηρίου της Αναπαραγωγής των ζώων. Είναι μέλος της ερευνητική ομάδας 11 έργων, και έχει δημοσιεύσει 25  επιστημονικές εργασίες στα πεδία της εξωσωματικής παραγωγής εμβρύων και της αναπαραγωγής των μηρυκαστικών. Εργασίες της έχουν παρουσιασθεί σε 16 διεθνή και σε 10 εθνικά συνέδρια.